El chilcano es un caldo o sopa muy consumido en la costa norte del Perú. que se prepara principalmente con la cabeza del pescado bonito. Esta vez vamos a preparar un chilcano de cangrejo y esperemos te guste la receta de este delicioso plato.
El chilcano de pescado es una sopa típica del Perú, preparada principalmente como desayuno, y llamado coloquialmente como el «levanta muerto», es llamado así por la cantidad de nutrientes que posee, y por hacer recuperar las energías que perdemos durante el día.
Para su preparación, escogemos pescado (el que tengamos a nuestro alcance), y lo ponemos a hervir de modo que podamos agregar una variedad de especias, que van desde cebolla picada, a un conjunto de mariscos (conchas, camarones y pulpo). La receta a preparar puede variar dependiendo del lugar geográfico y dependiendo del paladar suele tener muchas presentaciones sin descuidar el rico sabor que nos aporta es delicioso y nutritivo.
Ingredientes para preparar el chilcano de cangrejo
- 4 cangrejos
- 8 tazas de caldo de pescado
- aceite vegetal (lo necesario)
- 1 cebolla roja
- 3 cdas de cebollita china picada
- 1 dta de culantro picado
- 1 cdta de hierbabuena picada
- 2 limones
- Sazonador al gusto
- Sal al gusto
Pasos para preparar el chilcano de cangrejo
- Primero empezamos calentando en una olla el aceite y freímos la cebolla picada en cuadritos.
- Agregamos el caldo de pescado y luego los cangrejos bien limpios.
- Dejar hervir por una hora aproximadamente y añadimos el perejil, el culantro, la hierbabuena y la cebollita china.
- Para finalizar condimentamos con el sazonador, la sal y el jugo de los limones y servimos inmediatamente.
¡Saludos y buen provecho!
